Ingredientes:
Para 4-6 pessoas
1 perna de peru com 1,200 kg
1 folha de louro
2 dentes de alho pisados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
sumo de 1 limão
2 dl de vinho da Madeira
sal q. b.
pimenta branca de moinho q.b.
1 colher de chá de colorau
1 dl de azeite + ou -

Confecção :
Dê uns cortes na perna de peru, ponha-o numa assadeira e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e o louro partido em pedacinhos.

Misture os alhos com o azeite, alecrim e o colorau.

Esfregue bem a perna de peru com este preparado.

Deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.

Asse-o em forno médio cerca de 1 hora e 15 minutos.

Durante a assadura vá regando com o vinho da Madeira.

Sirva acompanhada com esparregado e batatas salteadas.