Ingredientes:
Para 4 pessoas
4 peitos de galinha com 120 g cada
200 g de massa folhada
160 g de queijo gruyère
500 g de folhas de espinafres
4 fatias de fiambre
1 ovo
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.

Para o molho
5 dl de Natas para Culinária
250 g de míscaros
1 dl de vinho branco
80 g de manteiga
3 gemas de ovos
sumo de 1/2 limão
50 g de estragão fresco picado
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:
Retirar a pele do peito da galinha, abri-los ao meio, rechear com o queijo gruyère, temperar com sal e pimenta e fechá-los.

Lavar as folhas de espinafres em água fria e escaldá-los.

Envolver cada peito de galinha em folhas de espinafres e numa fatia de fiambre.

Cortar a massa folhada enrolada em 4 pedaços.

Enrolar cada peito de galinha em massa folhada depois de estendida, formando uma bolsa.

Deixar repousar durante 30 minutos.

Pincelar com ovo e levar ao forno durante 25 minutos, a (190ºC).

Saltear os cogumelos em manteiga e temperar com sal e pimenta.

Retirar da frigideira e reservar.

Na mesma frigideira, adicionar o vinho e 2,5 dl de Natas para Culinária.

Deixar cozinhar durante 4 a 5 minutos e misturar as gemas e as restantes Natas, o sumo de limão e o estragão.

Juntar os cogumelos ao molho.

Aquecer ligeiramente para o molho ligar.

Reduzir sem deixar o molho ferver.

Quando estiver cremoso retirar do lume e verter para dentro de outro recipiente.

Ponha um pouco de molho em cada prato, por cima os peitos de galinha fatiados decore com os cogumelos e sirva.