Ingredientes
1 galinha do campo
2 cebolas médias
4 dentes de alho
q.b de pimenta branca
4 tomates maduros
1 molho de salsa
q.b de sal
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
q.b de água
1 dl de azeite de Ficalho extra virgem
2 cenouras
500 gr de esparguete

Confecção:
Corta-se a galinha em pedaços e lava-se em água corrente. Tempera-se com os alhos esmagados, o vinho, pimenta e sal. Ficando assim durante 4 horas.

Num tacho, faça um refogado com o azeite e a cebola picada, quando esta estiver loura junte os tomates limpos de peles e grainhas esmagados com a mão, a galinha, as cenouras ás rodelas, a salsa picada e o louro.

Deixe ferver um pouco e adicione água até cobrir a galinha. Deixe cozer a galinha lentamente e vá adicionando água para que esta fique sempre coberta de caldo.

Quando a galinha estiver cozida junte a esparguete e rectifique os temperos.

Sirva de imediato e... delicie-se.