Ingredientes:
1 galinha
800 grs. de batatas
1 pimento vermelho
2 cebolas
2 dl de azeite
1 raminho de salsa
1 folha de louro
sal q.b.
colorau q.b.
1 malagueta

Confecção:
Lava-se muito bem a galinha, levando-a a cozer numa panela, com água, sal e 1 cebola descascada.

Quando estiver quase cozida retira-se do lume, reservando o caldo da cozedura, e corta-se em bocados mais ou menos regulares.

Descascam-se as batatas que se cortam em quartos.

Cortam-se as cebolas em rodelas finas e o pimento em juliana grossa.

Coloca-se um pouco de azeite num tacho e a seguir uma camada de batata e parte da carne.

Por cima, põe-se o raminho de salsa e a malagueta, tempera-se e tapa-se com uma camada de cebola com pimentos.

Vai-se acamando, tendo o cuidado de acabar com uma camada de batatas.

Rega-se com o restante azeite, e com parte do caldo da cozedura da galinha, e leva-se tudo ao lume a cozer.

Quando as batatas estiverem cozidas retiram-se do lume e serve-se.