Ingredientes:
800 grs. de batatinhas novas
1 galinha do campo
12 cebolinhas
125 grs. de bacon cortado em fatias grossas
1 cálice de vinho do Porto
2 dentes de alho
2 colheres de sopa cheias de margarina
Óleo q.b.
1,5 dl de vinho branco
colorau doce q.b.
pimenta q.b.

Confecção:
Depois da galinha limpa e lavada, coza-a inteira, em água com um cubo de caldo de galinha.

Deve ficar bem cozida mas não a desfazer-se.

Retire do caldo e deixe arrefecer.

Aproveite o caldo para uma sopa.

Corte-a em pedaços não muito pequenos ou em quartos.

Pise os alhos num almofariz e misture com a margarina amolecida e um pouco de colorau.

Esfregue com esta papa os bocados da galinha.

Descasque as batatas e cebolinha.

Corte o bacon em cubos não muito grandes.

Numa frigideira, aloure num pouco de Óleo primeiro o bacon, as cebolinhas e depois as batatas.

Num tabuleiro ponha a galinha, as cebolas, as batatas, o bacon a salsa, vinho branco e vinho do Porto.

Tape o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio, e leve ao lume até ferver.

Retire a folha e leve ao forno bastante quente, cerca de 40 minutos.

Sirva com uma salada verde.