Ingredientes:
1 frango do campo com 1 kg cortado em pedaços
1 lagosta com 500 g
1 cebola picada
2 tomates maduros, pelados e cortados em cubos pequenos
40 g de amêndoas laminadas e torradas
o fígado do frango
2 dentes de alho
2 dl de caldo de frango
2 dl de vinho branco seco
20 g de chocolate para culinária ralado
1 folha de louro
2 hastes de tomilho
3 hastes de salsa
pimenta branca moída na altura q.b.
sal q.b.
uma pitada de açafrão
azeite q.b.
triângulos de pão de forma frito em azeite q.b.

Confecção:
Aloure o frango numa caçarola com um pouco de azeite.

Retire o frango da caçarola e no mesmo azeite refogue a cebola.

Depois desta refogada, adicione o vinho, deixe ferver uns segundos, a seguir o tomate, o caldo de frango as ervas aromáticas e o frango.

Deixe estufar em lume brando.

Triture a amêndoa juntamente com o alho, o fígado e o açafrão até obter uma pasta fina.

A meio da cozedura do frango, juntar na caçarola a pasta de amêndoa, a lagosta cortada em pedaços e o chocolate ralado.

Temperar de sal e pimenta, e continuar a cozedura até que este esteja tenro.

Servir o frango numa travessa com o molho depois deste ter sido passado pelo coador chinês.

Decorar a travessa com o pão frito.