Ingredientes:
Para 8 pessoas
4 hastes de estragão ou de alecrim
2 frangos com cerca de 2 kg cada
5 colheres de sopa de manteiga amolecida
1,5 dl de caldo de galinha
1,5 dl de vinho branco
1 chávena de nozes
1 meloa
folhas de alface
500 g de uvas sem grainhas

Para o molho vinagreta
2 colheres de sopa de vinagre de estragão
1 dl de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como salsa, hortelã, estragão

Confecção:
Aqueça o forno a 200º C/Gás 6.

Introduza as hastes das ervas nos frangos, tempere e ate-os para conservarem a forma.

Barre-os com 4 colheres de sopa de manteiga, ponha-os num tabuleiro e regue com o caldo.

Cubra com folha de alumínio e leve ao forno a assar 1 1/2 horas, regando a meio do tempo.

Quando espetando a perna do frango o líquido sair claro, retire os frangos do tabuleiro.

Junte o vinho ao líquido de assar os frangos e leve a ferver até estar xaroposo.

Coe e deixe arrefecer.

Com a restante manteiga, salteie as nozes.

Escorra-as.

Corte a polpa da meloa em bolinhas ou em cubos.

Trinche os frangos em bocados.

Prepare a vinagreta: bata o vinagre com o azeite, um pouco de sal e pimenta.

Retire toda a gordura ao líquido do frango e junte a parte desengordurada à vinagreta.

Rectifique o tempero.

Coloque os bocados de frango sobre uma camada de várias folhas de alface, espalhe por cima as uvas e as bolas de meloa e regue com a vinagreta.

Enfeite com as nozes.

O frango pode ser cozinhado de véspera e a salada feita no último momento.

Nada mais prático para um bom almoço entre amigos.