Ingredientes:
Para 4 pessoas
1 coelho com 1,5 kg
1 folha de louro
4 dentes de alho
1,5 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
3 colheres de sopa de miolo de pinhão
2 colheres de sopa de alecrim picado
2 colheres de sopa de coentros picados
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:
Corte o coelho em pedaços e coloque num tabuleiro.

Tempere com sal, pimenta, coentros, alecrim, alho picado e louro.

Regue com o vinho, o caldo de carne e o azeite.

Leve ao forno a (200ºC), cerca de 50 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.

Torre os pinhões.

Transfira o coelho depois de pronto para uma travessa.

Polvilhe com o pinhão torrado e sirva.

Acompanhe com esparregado, batatas cozidas ou fritas etc.