Ingredientes:
4 codornizes
125 g de chalotas
50 g de manteiga amolecida
175 g de damascos secos
2 colheres de sopa de mel
2 folhas de louro
1 colher de chá de grãos de zimbro ligeiramente esmagados
1,5 dl de caldo de aves quente
sal q.b.
fatias de pão de forma fritas em azeite

Confecção:
Depois de arranjadas e lavadas, frite as codornizes em manteiga até ficarem bem alouradas.

Coloque-as, em seguida, numa caçarola previamente bem aquecida com as chalotas descascadas e deite por cima a manteiga amolecida.

Deixe cozer em lume médio alto, destapado, durante 15 minutos, misturando um pouco de manteiga ocasionalmente.

Corte grosseiramente os damascos e cozinhe-os em lume brando, durante 5 a 10 minutos, com o mel, as folhas de louro, os grãos de zimbro e o caldo.

Coloque as codornizes num pirex fundo e deite o molho por cima.

Sirva com pão frito.