Ingredientes para 4 pessoas 1 kg de carrê de porco 2 ramos de alecrim 1 buquê de salsa 1 dente de alho 400 g de batatas bolinha 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas


Modo de preparo:
Descasque o alho, lave o alecrim e pique-os juntos, reservando alguns ramos do segundo para a decoração. Aqueça o forno a 200°C.

Com uma faca de ponta, faça algumas incisões no lombo e introduza nos buracos o repicado preparado. Tempere a carne com sal, pimenta e 2 colheres de sopa de azeite e coloque-a numa assadeira.

Leve ao forno, abaixando a temperatura para 180°C, e asse por 1 hora e meia, virando a peça de vez em quando e regando com o suco que se formou na assadeira.

Enquanto a carne assa, descasque as batatas e cozinhe-as em água ligeiramente salgada por 15 minutos. Escorra-as, junte-as à carne na assadeira, e role-as no molho para que peguem tempero. Deixe assar por 30 minutos.

Retire o carrê do forno, espere amornar, corte algumas fatias, deixando um pedaço inteiro, e disponha na travessa de servir juntamente com as batatinhas, os ramos de alecrim fresco e a salsa picada. Esta carne pode ser consumida também fria.


O vinho
Sirva com um Chianti, da Toscana na Itália, ou com um perfumado Malbec argentino.