Ingredientes para 4 pessoas 800 g de coxa de peru 4 minialcachofras frescas ou em conserva 2 alhos poró 1 dente de alho 1 laranja 1 limão 1 colher de sopa de Cointreau 400 g de polpa de tomate 3 copos de caldo de legumes 1 ramo de salsa 3 colheres de sopa de farinha de trigo 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora


Modo de preparo:
Limpe e fatie o alho poró em rodelas não muito finas. Corte as coxas do peru em cubos. Misture a farinha de trigo com uma pitada de sal e role nela os cubos de peru, enfarinhando uniformemente.

Numa panela, aqueça o azeite de oliva junto com o alho, descascado e amassado, e refogue primeiro o alho poró, . por 5 minutos, e depois os cubos de peru, por mais 5 minutos. Mexa com freqüência para que eles não grudem no fundo da panela.

Adicione o Cointreau e deixe evaporar. Acrescente o caldo de legumes e a polpa de tomates, amassados com o garfo. Retire a casca da laranja, elimine a parte branca e junte-a à preparação, picada. Misture, tempere com pouco sal e tampe a panela, deixando cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.

Enquanto isso, limpe as alcachofras, eliminando as folhas mais duras e os talos. Corte-as em gomos, mergulhe-os em água com o suco de limão para que não escureçam. Coloque as alcachofras na panela e cozinhe por 20 minutos. Sirva o peru e as alcachofras em pratos, salpicando com a salsa fresca, lavada e picada.


O vinho
Acompanhe com um tinto de uvas Syrah sul-americano