Ingredientes para 4 pessoas 350 g de carne de frango (coxa e peito) 1 buquê de cebolinha 1 ramo de sálvia 1 ramo de alecrim 1 buquê de salsa 1 dente de alho 1 filé de sardinha anchovada 1 colher de sopa de alcaparras 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 10 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de marinada
Tempo de cozimento: 15 minutos


Modo de preparo:
Corte o frango em cubos de cerca de 2 cm de lado e coloque-os numa tigela. Lave a cebolinha, a sálvia e o alecrim. Corte a cebolinha com a tesoura e pique as demais ervas. Salpique o frango com as ervas aromáticas, regue-o com 6 colheres de sopa de azeite e tempere com pimenta do reino, moída na hora. Acrescente uma pitada de sal, cubra . com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.

Prepare o molho de acompanhamento: lave a salsa, descasque o dente de alho e coloque-os no liquidificador, juntamente com a sardinha anchovada, bem escorrida, as alcaparras enxáguadas em água corrente, 4 colheres de sopa de azeite e 2 de vinagre. Bata tudo em velocidade máxima até obter um molho liso e homogêneo.

Retire os pedaços de frango da geladeira e monte com eles espetinhos. de metal ou madeira. Asse-os na grelha bem quente, virando várias vezes para obter um cozimento uniforme. Deverão ficar bem dourados.

Sirva os espetinhos em pratos com o molho e decorados com alguns talos de cebolinha.


O vinho
Sirva com um branco Chardonnay, bem encorpado.