Ingredientes para 4 pessoas 4 selas de coelho (parte traseira do lombo) desossadas 50 g de bacon fresco num único pedaço 1 colher de sopa de folhas de tomilho alguns ramos de tomilho fresco 1 colher de sopa de páprica doce 200 g de minicebolas descascadas 3 copos de cerveja 1 colher de sopa de sementes de mostarda 400 g de couves de bruxelas 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos


Modo de preparo:
Limpe e lave as couves de bruxelas. Cozinhe-as em bastante água com sal por 20 minutos. Escorra-as e reserve-as, aquecidas.

Salpique as selas de coelho com a páprica e as folhas de tomilho e dobre as abas sobre o filé.

Corte o bacon fresco em tiras e doure-as numa panela grande com 4 colheres de sopa de azeite. Junte as cebolinhas e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicione a carne de coelho e doure-a por 10 minutos, virando de vez em quando. Tempere com sal, acrescente a cerveja e tampe a panela, cozinhando por 30 minutos em fogo médio.

Retire a tampa, aumente o fogo e, quando o caldo do cozimento reduzir, salpique com as sementes de mostarda e cozinhe por mais alguns minutos.

Coloque o coelho na travessa de servir, decore com alguns ramos de tomilho fresco e sirva morno, com as couves de bruxelas regadas com o azeite restante.


O vinho
Acompanhe com um tinto francês: Beaujolais ou Côte du Rhone.