Ingredientes para 4 pessoas 700 g de ante coxa de peru desossada 30 g de manteiga 3 colheres de sopa de conhaque 2 limões 4 copos de leite 1 laranja 1 tangerina 1 colher de sopa de farinha de trigo 2 ramos de hortelã noz-moscada 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos


Modo de preparo:
Lave o limão, rale a casca e esprema para retirar o suco, reservando ambos.

Corte a carne de peru em cubos pequenos e coloque-os numa panela com manteiga para dourar. Adicione o conhaque e deixe que evapore em fogo alto.

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e uma pitada . de noz-moscada. Misture a farinha, o suco de limão e o leite e adicione o composto na panela.

Mexa e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, até o caldo do cozimento ficar cremoso e a carne, macia. Dois minutos antes de apagar o fogo, salpique tudo com a casca de limão ralada e um ramo de hortelã, lavado e picado. Misture bem, apague o fogo e transfira a preparação para uma travessa de servir.

Acompanhe este prato com uma salada de gomos de laranja, limão e tangerina, temperada com sal, pimenta e um fio de azeite e aromatizada com folhas de hortelã frescas.


O vinho
Acompanhe este prato com um vinho de uvas Chardonnay encorpado.