Ingredientes para 4 pessoas 600 g de carne de cordeiro de leite em pedaços 1 cenoura 1 cebola 1 talo de salsão 4 tomates pelados 2 dentes de alho 2 ramos de tomilho 1/2 limão 1 taça de vinho branco seco 2 copos de caldo de carne 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta o vinho

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos


Modo de preparo:
Limpe e lave a cenoura e o salsão. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte todos em cubos pequenos. Lave o limão e descasque-o, retirando a parte branca.

Aqueça o azeite de oliva numa panela e refogue os legumes cortados. Junte a casca de limão e os pedaços de cordeiro e doure-os uniformemente.

Tempere com sal e pimenta, acrescente 1 ramo de tomilho, lavado e escorrido, para perfumar, e misture. Depois de alguns minutos, acrescente o vinho e deixe evaporar quase totalmente em fogo alto. Abaixe o fogo e adicione os tomates pelados, previamente amassados com o garfo. Cozinhe por cerca de 1 hora, despejando de vez em quando um pouco de caldo.

Divida o cordeiro ensopado em cumbucas, salpique com folhas de tomilho e sirva imediatamente.

O vinho
Sirva com este prato um tinto de uva Cabernet Sauvignon chileno.