Ingredientes:
180 g de açúcar
3 claras de ovos 

Confecção:
Prepare um xarope com o açúcar e água até obter ponto de bola mole (no pesa-xaropes 37 graus Baumé) 110 graus no termómetro (Celsius).

Entretanto, bata as claras em castelo bem firme e junte o xarope em fio sobre as claras, batendo sempre até obter um merengue bastante espesso.