Ingredientes:
3 claras 
75 grs de "icing sugar" 
75 grs de açúcar castor 
25 grs de cacau em pó

Confecção:
Batem-se as claras em castelo firme. gradualmente junta-se o açúcar castor.

Mistura-se o icing sugar com o cacau e incorpora-se na massa.

Num tabuleiro forrado de papel vegetal fazem-se os merengues com a ajuda de um saco de pasteleiro.

Leva-se ao forno em lume mt brando durante uma hora.

Reduz-se ainda mais o lume e deixa-se secar mais 3 horas até os merengues ficarem bem secos.