Ingredientes:
Para 8 pessoas

Para o bolo:
175 grs. de Chocolate Culinária, em pedaços
5 ovos grandes (tamanho 1), com as gemas e claras separadas
175 grs. de açúcar refinado
2 colheres de sopa bem cheias de Cacau em Pó
2 colheres de chá bem cheias de canela em pó
4 colheres de sopa de água morna
1/2 colher de chá de sal
açúcar em pó

Para o recheio:
50 grs. de coco ralado
1,25 dl de leite
1/4 colher de chá de sal
75 grs. de açúcar em pó, peneirado
250 grs. de queijo creme

Confecção:
Aqueça previamente o forno a 180ºC (T. 4).

Unte duas formas fundas de camadas, de 19-20 cm, e forre a base com um disco de papel vegetal.

Polvilhe com farinha.

Derreta o Chocolate Culinária num recipiente à prova de calor sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo ocasionalmente.

Retire o recipiente do calor.

Coloque as gemas numa tigela grande com o açúcar refinado e bata até ficarem esbranquiçadas e espessas.

Deite o cacau e a canela numa tigela pequena e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia.

Misture com o chocolate derretido e depois bata a mistura de chocolate com as gemas.

Adicione o sal às claras noutra tigela e bata até ficarem em castelo pouco firme.

Incorpore as claras na mistura do chocolate.

Deite nas formas e leve ao forno durante 25-30 minutos até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro - a parte superior estará provavelmente estalada, o que é normal.

Deixe arrefecer nas formas - os bolos deverão baixar um pouco, mas isso também é normal.

Entretanto, faça o recheio.

Misture o coco com o leite e o sal e leve ao lume, mexendo até ficar macio.

Não deixe ferver.

Retire do lume.

Bata o açúcar em pó com o queijo creme.

Misture o leite de coco e deixe arrefecer mas não meta no frigorífico.

Quando os bolos tiverem arrefecido, separe os lados, desenforme-os e retire o papel.

Coloque um bolo com a base voltada para baixo sobre um prato de serviço e espalhe por cima a mistura de queijo.

Cubra com o outro bolo, com a parte estalada voltada para cima.

Polvilhe com açúcar em pó e conserve num lugar fresco (não no frigorífico), até estar pronto a servir