Ingredientes para 8 a 10 pessoas 100 g de manteiga 12 maçãs 3 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de suco de limão 3 colheres de sopa de geléia de damasco 1 disco de pão de fôrma 3 folhas de gelatina quadrados de pão de fôrma fatias de pão torrado manteiga para untar

Dificuldade: alta
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos


Modo de preparo
Divida as maçãs em 4 partes, elimine o talo central, descasque e corte-as em fatias. Coloque numa panela e cozinhe-as com 1 colher de sopa de manteiga, o açúcar, 2 colheres de sopa de água e o suco de limão.

Quando estiverem cozidas, passe-as numa peneira para fazer um purê e junte a geléia de damasco e a gelatina, depois de ter sido hidratada e bem espremida.

Unte uma fôrma redonda para tortas. Derreta a manteiga restante numa vasilha metálica e molhe as fatias de pão torrado e os quadrados de pão de fôrma.

Retire a crosta e corte os pães torrados em retângulos e os de fôrma em formato de coração.

Forre o fundo da assadeira com os corações de pão de fôrma, sobrepondo uns aos outros para desenhar uma flor. Forre as paredes da assadeira com os retângulos de pão torrado na mesma altura da fôrma.

Encha com o composto de maçãs, cubra com o disco de pão de fôrma, também molhado na manteiga, e asse em forno a 180°C por entre 30 e 35 minutos.

Retire a charlote do forno e deixe-a amornar antes de desenformar sobre o prato de servir.


O vinho
Acompanhe este doce com um cálice de vinho do Porto ou Marsala doce.