Ingredientes para 4 pessoas 4 ovos 175 g de açúcar 100 g de farinha de trigo 25 g de cacau amargo em pó 450 g de cerejas frescas 50 ml de creme de leite fresco 50 g de açúcar de confeiteiro 1 cálice de kirsch (águardente de cereja) 50 g de chocolate em raspas 10 cerejas em conserva manteiga e farinha de trigo para untar

Dificuldade: alta
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos


Modo de preparo
Peneire a farinha junto com o cacau. Quebre os ovos numa vasilha, bata-os levemente com um garfo e, Gari I um batedor de arame, misture-os com 125 g de açúcar até que o composto fique aerado e espumoso. Junte a farinha com cacau ao creme. Unte com manteiga e farinha uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro e despeje a massa, nivelando a superfície com uma espátula. Asse em forno pré aquecido . a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, faça a compota de cerejas. descaroce-as e cozinhe por 15 minutos numa calda preparada com 3 colheres de sopa de água e o açúcar restante. Com o auxílio de uma escumadeira, retire as cerejas e coloque-as numa vasilha. Engrosse a calda em fogo alto e despeje sobre as frutas. Deixe esfriar.

Bata o creme de leite com açúcar em ponto de chantilly e aromatize-o com o cálice de kirsch. Corte a massa do bolo assada em 3 discos na horizontal e coloque o primeiro no prato de servir. Espalhe sobre ele a compota de cerejas, cubra com 1/4 do creme chantilly e coloque o segundo disco. Recubra novamente com creme e coloque o terceiro disco. Cubra todo o bolo, inclusive as laterais, com creme aromatizado e salpique as laterais e a superfície com o chocolate em raspas. Decore a superfície com desenhos de creme chantilly e cerejas em calda.


O vinho
Acompanhe esta sobremesa com um vinho alemão doce de uva riesling