Ingredientes para 8 pessoas 350 g de farinha de trigo 32 g de fermento em pó 12 gotas de essência de baunilha 120 g de manteiga 170 g de açúcar 100 ml de leite 4 ovos 120 g de metades de nozes 120 g de figos secos 120 g de cascas de laranja cristalizadas 60 g de uvas passa brancas 50 g de pinolis 2 cálices de rum

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos


Modo de preparo
Numa tigela, peneire a farinha com o fermento. Coloque as passas para hidratar em água morna e pique junto os pinolis e as nozes.

Amasse a manteiga amolecida com o açúcar até obter um composto aerado e espumoso. Junte os ovos um a um, o leite amornado e a farinha peneirada com o fermento. Sove . a massa por 10 minutos e incorpore o rum, a baunilha, as passas bem espremidas, o repicado de nozes e pinolis, as cascas de laranja cristalizadas e os figos secos cortados em cubinhos.

Forre uma fôrma de 24 cm de diâmetro com papel-manteiga e despeje a massa. Asse em forno pré aquecido a 175°C por 45 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar sobre uma grelha. Deixe repousar por no mínimo 24 horas em local seco antes de servir.


O vinho
Acompanhe este bolo com o vinho de uva moscatel