Ingredientes para 6 pessoas 400 g de cenouras 100 g de farinha de trigo 100 g de manteiga 150 g de amêndoas sem pele 200 g de açúcar 3 ovos 1 clara 1 colher de café de fermento em pó 2 laranjas 1 colher de café de canela em pó 1 pau de canela 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro manteiga e farinha de trigo para untar

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 40 minutos


Modo de preparo
Raspe e lave as cenouras e rale-as fininho. Lave e seque as laranjas. Rale a casca da primeira e metade da casca da segunda. Retire o restante da casca em tiras finas com um zester (utensílio para cortar em tiras cascas de frutas). Numa vasilha, peneire a farinha junto com o fermento.

Numa tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar, . junte a casca de laranja ralada e a canela em pó e acrescente os ovos, um a um. Pique fininho as amêndoas e adicione à farinha com fermento. Misture tudo ao composto de manteiga e ovos e junte às cenouras e à clara em neve, mexendo delicadamente para que a clara não desmonte.

Unte com manteiga e farinha uma fôrma de 22 cm de diâmetro e despeje a massa. Asse em forno pré aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.

Desenforme o bolo sobre o prato de servir, decore a superfície com as cascas de laranja em lascas e com o pau de canela. Pulverize com o açúcar de confeiteiro e sirva morno ou frio.


O vinho
Sirva com um espumante tinto suave como um Lambrusco italiano.