Ingredientes para 4 pessoas 175 g de farinha de trigo 275 g de açúcar 175 g de manteiga 3 ovos 2 limões 16 g de fermento químico 6 gotas de essência de baunilha 150 g de groselhas frescas (ou amoras frescas) 100 g de chocolate em barra 100 ml de creme de leite fresco manteiga para untar

Dificuldade: alta
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 1 hora


Modo de preparo
Lave e seque os limões e rale fininho a casca. Peneire, juntos, a farinha e o fermento.

Bata a manteiga amolecida com 175 g de açúcar até obter um composto espumoso. Adicione os ovos, a farinha com fermento, a baunilha e a casca de limão ralada. Unte uma fôrma com 20 cm de diâmetro e despeje a massa. Asse em forno pré aquecido a 175°C por 40 minutos.

Enquanto isso prepare a cobertura: limpe e lave 3/4 das groselhas (ou das amoras) e passe-as na peneira, recolhendo o suco numa panela. Adicione 100 ml de água e o açúcar restante e cozinhe a calda em fogo baixo até que engrosse a ponto de cobrir as costas de uma colher.

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Deixe esfriar, coloque a vasilha mergulhada em água com gelo e bata o creme na batedeira.

Desenforme o bolo sobre o prato de servir, deixe amornar e corte-o ao meio no sentido horizontal. Espalhe o creme de chocolate sobre a parte de baixo e recoloque a outra fatia por cima. Cubra com a calda de groselhas, decore a superfície com as frutas restantes e sirva.


O vinho
Sirva esta sobremesa com um vinho doce de uva riesling, de preferência alemão.