Ingredientes para 8 pessoas 270 g de farinha de trigo 1 ovo 130 g de manteiga 1 kg de maçãs 100 g de açúcar 1/2 colher de sopa de canela em pó 80 g de uvas passa brancas 50 g de pinolis 2 limões açúcar de confeiteiro sal

Dificuldade: alta
Tempo de preparo: 45 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 40 minutos


Modo de preparo
Lave e seque os limões e rale fininho as cascas, misturando-as numa vasilha com o açúcar. Prepare a massa, derretendo a manteiga em banho-maria em fogo muito baixo. Coloque a farinha sobre a mesa num monte e faça um buraco no centro. Acrescente o ovo, ligeiramente batido, uma pitada de sal, 80 g de manteiga derretida e 1/2 copo de água morna. Misture e sove a massa até que fique com a consistência elástica. Faça uma bola com ela, enrole-a em filme plástico e deixe repousar por pelo menos 1 hora. Descasque as maçãs e retire os talos. Corte-as em gomos e depois em fatias finas. Coloque as passas para hidratar em água morna. Aqueça o forno a 200°C.

Abra a massa em folha muito fina sobre um tecido levemente enfarinhado. Pincele-a com 30 g de manteiga derretida e distribua sobre ela as maçãs, a canela, as passas escorridas, os pinolis e o açúcar misturado com as cascas de limão, deixando uma borda livre de 3 a 4 em. Feche o strudel dobrando as bordas livres para dentro. Pincele a superfície com a manteiga restante e transfira o doce para uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno e asse a 200°C por cerca de 35 minutos.

Quando estiver pronto, retire o strudel e deixe amornar. Salpique com o açúcar de confeiteiro e sirva.


O vinho
Acompanhe esta sobremesa tradicional com o vinho de uva Riesling de colheita tardia da América do Norte ou do Sul.