Ingredientes para 6 pessoas 450 g de massa frola 100 g de trigo para quibe 20 g de manteiga 250 g de ricota 100 g de açúcar 3 claras 2 gemas 250 ml de leite 20 g de água de flor de laranjeira 40 g de frutas cristalizadas 1 colher de café de canela em pó 1 limão pequeno 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro manteiga e farinha de trigo para untar

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos


Modo de Preparo
Cozinhe em fogo baixo numa panela o trigo, o leite e a manteiga até obter um composto cremoso. Lave e seque o limão e rale a casca. Bata as claras em neve muito firme. Amasse a ricota com o açúcar, as gemas, a canela, as frutas cristalizadas, a água de laranjeira e a casca de limão raIada até formar um creme. Junte o composto de trigo com leite e incorpore as claras em neve, fazendo delicadamente um movimento de baixo para cima com uma espátula. Aqueça o forno a 180 DC.

Unte uma fôrma redonda de 20 a 22 cm de diâmetro com manteiga e farinha. Abra a massa frola e forre a fôrma com a maior parte dela. Encha com o recheio preparado, nivele a superfície com a espátula e cubra-a com tiras cortadas com a carretilha canelada, formando um trançado de 10sangos. Aperte bem nas bordas e asse a 180 DC por 1 hora e meia. Retire a torta do forno, deixe esfriar e transfira para o prato de bolo. Sirva a pastiera fria e pulverizada com açúcar de confeiteiro.


O vinho
Sirva com um vinho branco licoroso fresco de sua preferência ou, melhor ainda, com um Lacryma Christi dei Vesúvio, produzido na região de Nápoles, Itália.