Ingredientes para 6 a 8 pessoas 225 g de mel de acácia 450 g de farinha de trigo 100 g de frutas cristalizadas 75 g de chocolate 80 g de pinolis 100 g de amêndoas sem pele 100 g de avelãs sem pele 50 g de uvas passa 1 colher de café de especiarias mistas (canela, cravo, noz-moscada) 16 g de fermento em pó 6 gotas de essência de baunilha 100 g de geléia de damasco 1 cálice de rum

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 35 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: cerca de 1 hora


Modo de preparo
Numa panela pequena, derreta o mel com 1/2 copo de água em fogo muito baixo. Pique metade das frutas secas, reservando o restante para a decoração, o chocolate em raspas e as frutas cristalizadas. Coloque as passas para hidratar em um pouco de água morna por alguns minutos e esprema-as bem. Forre uma assadeira de fundo removível com papel-manteiga.

Numa vasilha grande, insira a farinha num monte, faça um buraco no centro e dentro jogue as frutas secas picadas, o chocolate e as frutas cristalizadas. Junte a geléia de damasco, as especiarias, o fermento, a baunilha, as passas, o rum e a mistura de água e mel. Sove bem a massa e coloque-a na fôrma. Salpique a superfície com as frutas secas inteiras e deixe repousar por 1 hora antes de assar. Asse o pão de especiarias no forno pré aquecido a 180°C por 1 hora, cobrindo a superfície com papel-alumínio, caso as frutas secas escureçam muito.

Quando estiver pronto, deixe esfriar, desenforme e sirva. Se não for consumido no momento, pode ser enrolado em papel-alumínio e guardado numa lata por até 15 dias.


O vinho
Sirva este bolo perfumado com um xerez doce ou uma taça de espumante rose meio doce fresco.