Ingredientes para 8 pessoas 1 fatia de pão de ló de 24 x 10 cm 500 g de ricota fresca 150 g de geléia de laranja 2 colheres de sopa de açúcar 1 envelope de vanílina (1 g) 200 ml de creme de leite fresco 3 folhas de gelatina 80 g de chocolate branco em raspas 60 g de avelãs picadas 7 colheres de sopa de licor de laranja 150 g de cascas de laranja cristalizadas 120 g de açúcar de confeiteiro

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 1 hora, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 3 minutos


Modo de preparo
Hidrate a gelatina em água fria, escorra-a, esprema bem e dissolva-a numa panela pequena com 3 colheres de sopa de licor de laranja, em fogo muito baixo. Bata o creme em ponto de chantilly e reserve na geladeira.

Corte o pão de ló em 2 fatias no sentido horizontal e regue cada fatia com 2 colheres de sopa de licor de laranja. Forre . uma fôrma de bolo inglês com papel-manteiga e coloque uma fatia de pão-de-ló sobre ele.

Numa vasilha, misture a ricota, o açúcar, a vanilina e a geléia de laranja e mexa bem para formar um creme. Misture então o chocolate branco, as avelãs picadas, a gelatina e o creme chantilly.

Despeje esse creme sobre a massa da fôrma, alise a superfície com uma espátula e coloque a outra fatia de pão de ló sobre o creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir.

Depois desse tempo, desenforme o bolo. Prepare um glacê com o açúcar de confeiteiro dissolvido no licor restante e cubra o bolo. Decore a superfície com as cascas de laranja cristalizadas e sirva.


O vinho
Sirva com o Moscato d'Asti fresco italiano ou o Chardonnay brasileiro de colheita tardia.