Ingredientes para 4 pessoas Para o bolo: 400 g de farinha de trigo 25 g de fermento fresco leite 75 g de manteiga 3 gemas 100 g de açúcar 100 g de uvas passa 1 limão 100 ml de rum sal manteiga e farinha de trigo para untar Para o glacê: 2 colheres de sopa de café forte 100 g de açúcar de confeiteiro 50 g de amêndoas picadas

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 45 minutos, mais o tempo de fermentação
Tempo de cozimento: 1 hora e 5 minutos


Modo de preparo
Numa vasilha, misture o rum com igual quantidade de água, acrescente 1/2 colher de café de açúcar, misture e coloque as passas de molho nesse líquido. Lave e seque o limão e rale a casca.

Desfaça o fermento e dissolva-o em 2 colheres de sopa de leite quente. Junte 4 colheres de sopa de farinha e deixe crescer a mistura em local morno por 1 hora.

Numa panela, derreta a manteiga em banho-maria e junte as gemas, uma de cada vez. Acrescente o açúcar restante e a casca de limão ralada. Mexa bem e incorpore esse composto à massa que ficou fermentando, adicionando uma pitada de sal. Misture tudo até obter uma consistência elástica e, então, junte as passas, bem escorridas.

Unte com manteiga e farinha uma fôrma para kugelhupf (ou uma fôrma normal em formato de cúpula com furo central e aproximadamente 10 cm de altura) e despeje a massa até a metade da altura. Deixe crescer novamente até que a massa alcance as bordas da fôrma.

Aqueça o forno a 180 DC e, quando a massa estiver crescida, coloque-a para assar. Depois de cerca de 1 hora, desenforme sobre o prato de servir e deixe esfriar.

Prepare o glacê, dissolvendo o açúcar de confeiteiro no café. Cubra o alto do bolo e salpique com as amêndoas picadas. Deixe o glacê se fixar e sirva.


O vinho
Acompanhe este bolo com um vinho de uva moscatel licoroso bem concentrado.