Ingredientes para 8 pessoas Para o babá: 500 g de farinha de trigo 50 g de açúcar 4 ovos 1 limão 1 g de vanilina (ou 6 gotas de essência de baunilha) 20 g de fermento fresco 200 g de manteiga 2 ou 3 colheres de sopa de leite manteiga e farinha de trigo para untar sal Para a calda e para servir: 250 g de açúcar 7 colheres de sopa de limoncello (licor de limão-siciliano) 2 colheres de sopa de gelatina de limão

Dificuldade: alta
Tempo de preparo: 50 minutos, mais o tempo de fermentação
Tempo de cozimento: 45 minutos


Modo de preparo
Lave e seque o limão. Rale metade da casca e retire a outra metade com um raspador. Desmanche o fermento fresco e dissolva-o em 1 colher de sopa de leite morno. Numa panela pequena, derreta a manteiga em banho-maria.

Peneire a farinha numa vasilha e acrescente os ovos batidos, a casca de limão ralada, uma pitada de sal, a vanilina, o açúcar e o fermento. Junte a manteiga derretida e, se a massa ficar muito densa, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de leite. Sove a massa energicamente por 10 minutos, até que fique macia e elástica. Cubra com o pano de prato e deixe crescer em local morno e seco por 1 hora, até que dobre de volume.

Aqueça o forno até 200°C. Unte com manteiga e farinha uma fôrma com furo central, encha-a até a metade com a massa e deixe crescer novamente até que ela alcance a borda. Leve ao forno e asse a 200°C por 40 minutos.

Enquanto isso, faça a calda. Corte em 3 ou 4 pedaços a outra metade da casca do limão. Leve ao fogo o açúcar com 50 ml de água e a casca de limão e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Adicione 5 colheres de sopa de limoncello. Desenforme o babá sobre o prato de servir e regue-o com a calda ainda quente. Deixe esfriar, pincele-o com a gelatina de limão, amornada no limoncello restante, e sirva.


O vinho
Não é aconselhável servir vinho com esta sobremesa. Uma opção é o chá de jasmim.