Rendimento: 4 porções

PREPARO: 10 MINUTOS MACERAÇÃO: 12 HORAS COZIMENTO: 10 MINUTOS

Bebida sugerida: beaujolais (vinho tinto leve e frutado)

4 bifes de Kobe de 175 g cada
200 g de broto de feijão

Para o molho ponzu:
1/2 laranja pêra
100 ml de shoyu
50 ml de vinagre de arroz (ou vinagre de vinho branco)
1 pedaço de konbu de cerca de 5 cm
alguns grânulos de katsuobushi

1. Prepare o molho. Esprema a laranja. Despeje o suco num vidro com tampa. Junte o shoyu e o vinagre. Limpe o pedaço de konbu com um pano úmido. Corte-o num lado e coloque-o no vidro. Salpique de katsuobushi. Feche o vidro e deixe macerar por 12 horas.

2. Preaqueça uma churrasqueira ou grill de mesa. Despeje o molho em 4 tigelas pequenas e coloque uma na frente de cada comensal.

3. Lave os brotos de feijão, mergulhe-os em água fervente e deixe-os cozinhar por 3 minutos. Escorra e reparta em 4 pratos.

4. Grelhe os bifes na churrasqueira ou grill de mesa por 2 ou 3 minutos de cada lado, segundo o gosto dos comensais, e sirva.

Na região de Kobe, são criados bois de uma qualidade excepcional. São alimentados com cerveja de cereais e massageados a mão para produzir uma carne rica e tenra, rajada de gordura.