Rendimento: 4 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 45 MINUTOS

1 frango cortado em pedaços
1 inhame
400 ml de leite de coco
sal
pimenta do reino

1. Aqueça água numa panela grande. Coloque os pedaços de frango em água fervente por cerca de 15 minutos. Cuide para que a carne não se solte dos ossos.

2. Descasque o inhame, lave-o e corte em cubos grandes ou fatias.

3. Escorra os pedaços de frango e coloque-os em outra panela grande. Junte o leite de coco e os pedaços de inhame e tempere com sal e pimenta. Misture e tampe a panela, cozinhando em fogo baixo por 30 minutos.

Nas receitas tradicionais desse prato, os pedaços de frango e inhame são embrulhados em folhas de bananeira e então cozidos no vapor. Assim, a carne fica bastante macia.