Rendimento: 4 porções

PREPARO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 12 M1NUTOS

750 g de espinafre
75 g de grãos de gergelim
20 g de açúcar
3 colheres (sopa) de shoyu
100 ml de caldo dashi
sal

1. Retire o caule do espinafre e lave as folhas.

2. Coloque as folhas numa panela e cubra-as com água salgada. Deixe ferver por 6 a 8 minutos, controlando para que fiquem bem crocantes. Interrompa o cozimento com água fria e deixe escorrer. Corte-as em tiras e deixe esfriar.

3. Numa frigideira sem óleo, torre os grãos de gergelim, mexendo até que fiquem bem dourados. Bata no liquidificador para obter uma pasta.

4. Adicione o açúcar a essa pasta e dissolva-a com o shoyu e o caldo dashi, misturando energicamente.

5. Arrume as tiras de espinafre em mantinhas arredondados ou pontudos em cima de pratos pequenos. Distribua o molho regando cada mantinha e sirva.

Essa salada é bastante comum no Japão. Conservando-a em temperatura ambiente, ela manterá todo o seu sabor.