Rendimento: 6 porções

PREPARO: 1 HORA E 30 MINUTOS COZIMENTO: 30 MINUTOS

Para a massa:
500 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de ghee (ou 60 g de manteiga)
5 ovos
1 caixa ou vidro de leite de coco
sal

Para o recheio:
12 camarões grandes
1 cebola roxa
2 tomates
1/4 de um bulbo de erva doce
1 pimenta vermelha seca
15 g de ghee (ou manteiga)
1 talo de erva cidreira
6 folhas de curry frescas (ou 2 folhas de louro)
1 pitada de canela
1 pitada de açafrão em pó
200 ml de leite de coco
óleo para fritura
sal
pimenta

1. Prepare a massa. Peneire a farinha. Adicione uma pitada grande de sal à farinha peneirada. Corte o ghee (ou a manteiga) em pequenos pedaços e vá juntando-os à farinha, aos poucos. Quebre os ovos e separe as gemas das claras. Faça um buraco no meio da farinha e despeje nele as gemas de ovo batidas. Misture e aos poucos vá acrescentando o leite de coco, trabalhando a massa até que ela fique macia. Faça uma bola e cubra-a com um pano úmido.

2. Descasque e limpe os camarões, mantendo o rabo. Corte-os em pedaços grandes. Descasque e pique a cebola. Mergulhe os tomates por 1 minuto em água fervente, tire a pele e as sementes e amasse-os. Pique a erva doce. Retire as sementes da pimenta e misture-a num pilão.

3. Numa frigideira funda, aqueça o ghee. Refogue metade da cebola, o talo de erva-cidreira e 2 folhas de curry. Ponha os camarões, o tomate, o resto da cebola, a erva-doce, a pimenta e o resto das folhas de curry. Polvilhe com canela e açafrão e acrescente sal e pimenta. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

4. Adicione o leite de coco e continue cozinhando até que todo o líquido evapore e se obtenha uma pasta consistente. Tire do fogo. Retire o talo de erva-cidreira e as folhas de curry.

5. Pegue a massa, faça um rolo grande com cerca de 10 cm de diâmetro e corte-o em rodelas finas. Disponha-as numa superfície plana e lisa enfarinhada. Coloque uma bola do recheio de camarões no centro de cada rodela. Pincele as bordas com clara de ovo e dobre as rodelas para formar pastéis. Aperte com os dedos para fechar bem.

6. Frite os patties em óleo bem quente por 5 minutos. Retire-os com uma escumadeira e seque-os em papel absorvente. .Sirva quente, como aperitivo ou entrada.

Os patties estão presentes em todas as festas. São feitos com frango, peixe, curry de carne moída, sardinha etc.