Rendimento: 4 porções

PREPARO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 35 MINUTOS

4 raízes novas de mandioca
4 cebolinhas verdes
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
óleo para fritar
sal
pimenta do reino

1. Aqueça água numa panela grande. Descasque as mandiocas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Tire a parte fibrosa no centro.

2. Ponha as metades de mandioca na água fervente e cozinhe por cerca de 20 minutos.

3. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Quebre os ovos.

4. Verifique o cozimento da mandioca com uma faquinha pontuda, que deve entrar facilmente. Escorra. Amasse com um garfo a mandioca misturada com os ovos, junte as rodelas de cebola e a pimenta do reino e misture. Faça bolinhos com a massa obtida; ponha a farinha num prato fundo e passe nela os bolinhos de mandioca.

5. Aqueça o óleo numa frigideira funda ou numa fritadeira e frite os bolinhos por cerca de 15 minutos, até que estejam bem dourados e por igual.

6. Retire os bolinhos com uma escumadeira, salgue e sirva bem quentes.

Originária do Brasil, a mandioca é uma planta cujas raízes comestíveis são usadas como legume tanto na América do Sul como na África e na Ásia. São preparadas como as batatas e as batatas-doces.