Rendimento: 4 porções

PREPARO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 1 HORA E 10 MINUTOS

1 pato de 1.2 kg limpo e sem as vísceras
1,5 l de caldo de galinha
1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco
50 ml de shoyu
6 anis estrelados
300 ml de óleo pimenta do reino

1. Corte o pato em 2 no sentido do comprimento. Esquente 150 ml de óleo numa frigideira funda ou wok e refogue as metades de pato, virando-as para dourar de todos os lados. Retire e reserve. Limpe a frigideira.

2. Descasque o gengibre e corte em palitos. Despeje o caldo de galinha e o shoyu numa panela grande. Acrescente o gengibre, o anis-estrelado e pimenta a gosto.

3. Mergulhe as metades de pato no caldo. Ferva e depois abaixe o fogo, deixando cozinhar por 1 hora com a tampa meio aberta.

4. Retire as metades de pato da panela com uma escumadeira e deixe-as esfriar.

5. Na frigideira funda, esquente o resto do óleo e frite as metades de pato em fogo alto, virando-as várias vezes.

6. Escorra com cuidado usando papel absorvente. Sirva quente.