Rendimento: 6 porções

PREPARO: 20 MINUTOS

1 pepino pequeno
1 ramo de salsão
1/4 de acelga
2 tomates
1 papaia verde
1 maço de manjericão
folhas de bananeira (ou alface)

Para o molho:
3 dentes de alho
2 limões
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de nam pia (ou nuoc-mâm)
pimenta vermelha moída
pimenta do reino

1. Descasque o pepino e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo e corre a polpa em palitos finos. Tire os filamentos do salsão e corre-o em cubos pequenos. Lave, escorra e corre em fatias finas a acelga.

2. Mergulhe os tomates por 1 minuto em água fervente, tire a pele e as sementes e corre-os em cubinhos.

3. Faça um talho no papaia verde para deixar sair seu suco ácido. Corte-o em 2, descasque e tire as sementes. Rale a polpa.

4. Lave e seque as folhas de bananeira. Disponha num prato e guarneça com um pouco de cada ingrediente anterior. Distribua os elementos de acordo com a cor ou o aspecto, de forma a resultar num conjunto bonito. Reserve na geladeira.

5. Prepare o molho. Descasque e pique o alho. Esprema o limão e despeje o suco numa tigela. Dissolva nela o açúcar. Junte o alho e o nam pla. Tempere generosamente com as pimentas. Mexa bem e regue a salada.

6. Lave, escorra e pique as folhas de manjericão. Salpique-as na salada.