Rendimento: 4 porções

PREPARO: 25 MINUTOS COZIMENTO: 25 MINUTOS

Bebida sugerida: vouvray (vinho branco doce)

8 coxas de frango
800 ml de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de gergelim
1 pedaço pequeno de gengibre fresco
4 cebolinhas verdes

Para o molho:
pimenta do reino branca moída
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
1 colher (café) de açúcar
1/2 colher (café) de pasta de pimenta vermelha
2 colheres (sopa) de jiu (ou vermute)
3 colheres (sopa) de shoyu

1. Ferva o caldo de galinha. Ponha as coxas de frango, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 25 minutos. Escorra as coxas. Tire a pele. Desosse e corte a carne bem fina.

2. Numa frigideira seca e quente, toste levemente as sementes de gergelim por 1 ou 2 minutos, mexendo sempre. Reserve metade dos grãos e ponha o resto numa tigela.

3. Coloque nessa tigela todos os ingredientes do molho. Misture.

4. Descasque o pedaço de gengibre e corte-o em fatias finas. Descasque as cebolinhas. Corte as folhas, mantendo uma parte do verde. Corte-as em fatias finas.

5. Forre uma travessa com as cebolinhas. Distribua por cima as fatias de frango. Salpique com as sementes de gergelim e o gengibre.

6. Cubra com o molho e sirva.

Esse frango "com gosto estranho" (é o nome chinês dessa receita) é uma especialidade de Sichuan, a província mais populosa da China.