Rendimento: 6 porções

PREPARO: 25 MINUTOS COZIMENTO: 1 HORA E 50 MINUTOS

1 galeto limpo ou frango de leite
1 acelga pequena
3 cebolas
1 pedaço pequeno de gengibre fresco
2 colheres (café) de shoyu
4 colheres (sopa) de chao xing (ou xerez)
1 pitada de glutamato
sal

1. Numa panela grande, coloque o frango e cubra-o com água. Deixe ferver e retire a espuma com uma escumadeira.

2. Lave e corte a acelga em 10 pedaços. Retire a parte dura e os talos. Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas. Descasque o pedaço de gengibre e corte-o em 4 fatias finas. Junte todos esse ingredientes na panela e salgue levemente. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora e meia.

3. Tempere com shoyu, chao-xing (ou xerez) e glutamato. Mexa.

4. Tire o frango da panela e deixe-o esfriar. Corte-o em pedaços bem pequenos, que possam ser pegos com hashis (os pauzinhos). Devolva os pedacinhos de frango à sopa, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos para esquentá-los. Despeje numa sopeira ou em tigelas individuas e sirva.