3 kg de banana 2 favas de baunilha ou 3 colheres (chá) de essência de baunilha 300 g de farinha de mandioca 1 folha de bananeira 1 l de leite de coco 200 g de açúcar

Rendimento: 6 porções

PREPARO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 1 HORA E 15 MINUTOS

1. Descasque as bananas e corte-as em rodelas grandes. Corte as favas de baunilha ao meio. Ponha a baunilha e as rodelas de banana numa panela e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, tire o excedente de água e deixe esfriar.

2. Coloque os pedaços de banana cozida numa saladeira, junte a farinha de mandioca e misture até obter uma massa homogênea.

3. Preaqueça o forno a 220°C.

4. Coloque uma folha de bananeira no fundo de uma assadeira. Espalhe a massa no meio da folha e feche-a com cuidado, com um palito de madeira comprido. Leve ao forno por 45 minutos.

5. Aqueça o leite de coco. Tire a assadeira do forno, abra a folha de bananeira e despeje o poé numa travessa funda. Corte-o em cubos, salpique de açúcar e cubra com leite de coco. Sirva morno ou frio.

O cozimento em folha de bananeira é tradicional. mas ela pode ser substituída por papel-alumínio.