6 claras de ovo 340 g de açúcar 1 colher (café) de extrato de baunilha 1 colher (sopa) de maisena 1 colher (chá) de vinagre Para a guarnição: 500 ml de creme de leite batido (eventualmente adoçado com marasquino) 2 kiwis 1 manga 12 morangos

Rendimento: 10 porções

PREPARO: 1 HORA COZIMENTO: 1 HORA E 15 MINUTOS

1. Bata as claras de ovo em neve firme. Junte o açúcar e continue a bater até que ele se dissolva. A mistura deve ficar bem firme e consistente.

2. Adicione o extrato de baunilha, a maisena e o vlllagre.

3. Preaqueça o forno a 120°C. Com um saco de confeitar de bico grande, espalhe a mistura sobre uma folha de papel-alumínio em círculos con'cêntricos até obter uma base de 25 em.

4. Continue depositando massa em círculos de maneira que a borda externa seja mais alta que o centro, formando uma "caixa' redonda. Leve ao forno bem baixo por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos. A pavlova deve ficar crocante na superfície, levemente corada e mole no centro.

5. Deixe a "caixa' esfriar e disponha-a com cuidado numa travessa de bolo. 6. Guarneça a "caixa' com o creme batido, as rodelas de kiwi, os cubos de manga e os morangos limpos.

Existem diversas variantes dessa receita. Um recheio de maracujá é também bastante tradicional.