2 peitos de frango sem pele e sem osso 1 cebola 9 folhas de gelatina ou 1 colher (sopa) de gelatina em pó pimenta verde em grãos (em conserva) moída 1 colher (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de molho inglês 1 talo de salsão 1 pimentão verde 50 g de noz pecã 50 g de azeitona verde sal. pimenta preta

Rendimento: 4 porções

PREPARO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 20 MINUTOS REFRIGERAÇÃO: 3 HORAS

Bebida sugerida: sauvignon (vinho branco frutado)

1. Descasque e pique a cebola. Cozinhe o frango por 20 minutos em 1 I de água com sal, junto com a cebola. Quando estiverem macios, tire-os da panela, mas guarde o caldo para preparar a gelatina. Deixe o frango esfriar, e corte em cubinhos.

2. Ponha o caldo para ferver. Coe em peneira fina. Despeje metade numa tigela e dissolva nele a gelatina. Junte o resto de caldo e a pimenta verde; tempere com vinagre, sal, pimenta preta, molho inglês, e extrato de tomate.

3. Corte o salsão. Tire as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos. Pique as nozes pecan e as azeitonas. Misture tudo com os cubos de frango numa tigela.

4. Despeje o caldo com a gelatina sobre o frango, misture e depois coloque numa fôrma decorada.

5. Deixe na geladeira por 3 horas. Para servir, desenforme num prato e decore com folhas de salada e flores. Sirva com uma salada verde.