185 g de leite em pó 2 colheres (sopa) de ghee (ou óleo) 125 g de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento Para a calda: 450 ml de água 310 g de açúcar 1/2 colher (chá) de água de rosas óleo para fritar

Rendimento: 6 porções

PREPARO: 45 MINUTOS DESCANSO: 3 HORAS E 30 MINUTOS COZIMENTO: 30 MINUTOS

1. Coloque o leite numa tigela. Corte o ghee em pedaços pequenos e acrescente-os ao leite. Misture com as pontas dos dedos.

2. Adicione a farinha e o fermento. Junte um pouco de água. Misture a massa até ficar firme.

3. Faça uma bola e deixe descansar por 3 horas à temperatura ambiente, envolvida num pano úmido.

4. Bata com força na bola de massa para parti-Ia. Trabalhe-a com firmeza numa superfície lisa e plana enfarinhada, até que ela se esfarele em pequenos pedaços, como migalhas de pão. Despeje um filete de água sobre as migalhas e faça bolinhas.

5. Aqueça o óleo de fritura.

6. Enquanto isso, prepare a calda. Ponha o açúcar numa panela. Adicione 450 ml de água. Ferva, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Despeje num prato fundo.

7. Mergulhe as bolinhas no óleo bem quente e doure-as por igual. Coloque-as em papel absorvente e deixe-as secar.

8. Coloque-as na calda, despeje a água de rosas por cima e deixe-as absorver a calda durante 30 minutos. Sirva.