500 g de batata doce 100 g de bacon 1 ramo de hortelã 2 colheres (sopa) de óleo 50 g de amêndoas sem a pele 1 colher (café) de cominho em grãos 1 colher (café) de coentro moído 1/2 colher (café) de pimenta moída sal

Rendimento: 4 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 30 MINUTOS

1. Lave as batatas-doces e coloque-as para cozinhar por 20 minutos em água fervente e salgada. Reserve.

2. Corte o bacon em pedaços pequenos. Lave a hortelã, separe e pique as folhas.

3.,Esquente o óleo numa panela de fundo grosso, e coloque as amêndoas sem pele e o bacon para dourar por 5 minutos.

4. Descasque as batatas doces e corte-as em pedaços pequenos.

5. Despeje os grãos de cominho na panela de ferro. Assim que começarem a estourar, acrescente o coentro, a pimenta, 1 pitada de sal e a hortelã. Refogue esses condimentos por 1 minuto.

6. Acrescente as batatas doces. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Despeje numa travessa funda e sirva.