Ingredientes:
350 g de arroz agulha
1/2 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 dl de vinho branco
1,25 l de caldo de carne
açafrão
pimenta
1,5 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo ralado

Confecção:
Lave o arroz em água corrente e enxagúe muito bem.

Pique a cebola e aloure-a na manteiga.

Regue com o vinho, deixe ferver e junte imediatamente o arroz.

Deixe-o absorver o líquido mexendo sempre.

Adicione a pouco e pouco o caldo a ferver.

A meio da cozedura junte o açafrão e um pouco de pimenta.

Logo que o arroz esteja cozido mas ainda duro (al dente) retire-o do lume e junte a manteiga, o queijo ralado e sal, se for necessário.

Tape, deixe repousar o risotto durante 5 a 10 minutos e sirva.