Ingredientes:
Para 6 pessoas
300 grs. de feijão encarnado demolhado
400 grs. de arroz carolino
1 cebola grande
30 grs. de banha
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de galinha

Confecção:
Coza o feijão cerca de 40 minutos após levantar pressão.

Descasque e pique a cebola e leve a refogar com a banha e o azeite.

Junte o arroz, lavado e bem escorrido, e deixe fritar, mexendo, até o arroz começar a ficar translúcido.

Coe o feijão, deite 1 litro de água da sua cozedura sobre o arroz, junte o cubo de caldo e mexa.

Quando retomar fervura junte o feijão, tape o tacho e deixe cozer durante cerca de 15 minutos sobre lume brando.

Sirva como acompanhamento de bacalhau assado.