Ingredientes:
Para 2 pessoas
500 grs de pargo, corvina ou cherne
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1 cebola média
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã da ribeira
150 grs de arroz agulha
sal grosso q.b.
caldo de peixe
coentros

Confecção:
Corte o peixe em postas e tempere de sal.

Pique a cebola e o alho.

Num tacho deite o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar um pouco.

Junte o caldo de peixe e a salsa picada e deixe ferver.

Junte o arroz e deixe-o cozer até meio e adicione o peixe cortado em postas deixando acabar de cozer.

Rectifique os temperos junte o ramo de hortelã da ribeira.

Sirva com coentros picados.

Sugestão:
Adicione outra qualidade de peixe grado, como safio e sargo.