Ingredientes
Para 4 pessoas
1 kg de vários peixes ( pargo, corvina, sargo etc...)
1 dl de azeite de boa qualidade (CORTES DE CIMA)- Vidigueira
4 dentes de alho
1 cebola média
1 folha de louro
1 molho de salsa
1 ramo de hortelã da Ribeira
400 gr de arroz (carolino)
q.b de sal
q.b de água

Confecção:
Corte o peixe aos bocados e tempere só com sal.

Pique a cebola e o alho para dentro de num tacho, adicione azeite e o louro.

Leve ao lume para alourar um pouco.

Junte água, salsa picada e quando levantar fervura junte o arroz lavado e enxuto.

Quando este estiver a meio da cozedura, adicione o peixe e o ramo de hortelã da Ribeira, deixe cozer.

Rectifique os temperos e sirva de imediato.

Acompanhe com um bom vinho Alentejano.