Ingredientes:
1 frango do campo com 1,200 kg
400 grs. de arroz
10 salsichas frescas
3 alhos franceses (só a parte branca)
2 dl de vinho branco
4 tomates médios maduros
1litro e 1/2 de caldo de galinha
120 grs. de margarina
sal q.b.
pimenta q.b.

Confecção:
Corta-se o alho francês às rodelas e salteia-se em 90 grs. de margarina.

Quando o alho estiver louro, junta-se o frango cortado aos pedaços, tempera-se com sal e pimenta e refoga-se durante 10 minutos, juntando a restante margarina.

Depois acrescenta-se o tomate passado pelo passador, o vinho branco, parte do caldo e deixa-se ferver em lume brando cerca de 25 minutos aproximadamente.

Nessa altura, mede-se o molho e acrescenta-se o caldo necessário para perfazer 1 litro.

Assim que começar a ferver, deita-se o arroz, e as salsichas cortadas em bocados.

Ao levantar fervura mexe-se com um garfo, rectifica-se os temperos e mete-se no forno quente.

Serve-se quando o arroz estiver cozido.

Acompanhe com uma salada mista.