Ingredientes:
500 g de arroz
3 chávenas de chá de caldo de galinha
2 laranjas
1,5 dl de vinho branco
1/2 chávena de chá de uvas passas
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas roxas pequenas
100 g de nozes picadas
1 dente de alho picado
1 colher de café de pimenta preta moída na altura
1 colher de chá de óregão fresco picado
100 g de queijo parmesão
1 pitada de noz moscada
4 colheres de sobremesa de casca ralada de laranja
5 colheres de sopa de azeite

Confecção:
Derreta a manteiga numa caçarola, junte a cebola picada, as nozes, o alho e as especiarias.

Refogue, até as cebolas estarem translúcidas.

Reduza o lume e, adicione o arroz mexendo sempre durante 2 minutos.

Incorpore as passas e metade do vinho branco, mexa até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.

Adicione o vinho restante e proceda como explicado anteriormente.

Misture o caldo de frango quente com o sumo de 1 laranja.

Adicione uma chávena de cada vez, conforme o líquido se absorve.

Prove o arroz: deve estar cremoso e firme.

Se estiver duro, junte mais um pouco de caldo.

O tempo de cozedura é de 20 minutos.

Por último, junte o óregão e o queijo parmesão.

Sirva decorado com a casca de laranja ralada.

Acompanhamento: carne de porco, perú etc.