Ingredientes para 4 pessoas 800 g de lombo de porco cortado em fatias 320 g de arroz basmati 125 g de iogurte natural 80 g de uvas passa 2 pimentas dedo de moça verdes 1 minicebola 1 envelope de açafrão 1/2 coco ralado 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 30 minutos

Modo de preparo:
Disponha as fatias de lombo cortadas ao meio numa panela com 4 colheres de azeite, o coco ralado, uma Pitada de sal e uma de pimenta. Cubra com filme e coloque na geladeira para marinar por pelo menos 2 horas.

Um pouco antes de completar o tempo de marinada, cozinhe o arroz por 15 minutos em bastante água com sal, . onde anteriormente foi diluído o açafrão. Escorra e coloque-o à parte.

Transcorrido o tempo da marinada, enfie os pedaços de lombo em espetinhos de madeira e deixe dourar sem nenhum condimento em uma frigideira antiaderente.

Enquanto a carne cozinha, saltei e numa frigideira o arroz com o azeite restante, a minicebola, limpa e cortada em rodelas finas, as pimentas, lavadas e picadas, e as uvas passa, que ficaram de molho em água morna por alguns minutos.

Ajuste o sal e a pimenta. Sirva o arroz em pratos, colocando ao lado de cada porção 2 espetinhos de lombo. Leve à mesa bem quente e com o iogurte servido à parte.


O vinho
Sirva com um tinto de uvas Sangiovese, como o Chianti.